De perfectie van de dingen die je doet, kun je ze de dag erna nog beter doen? Daar ben ik wel heel erg mee bezig.
Passie voor smaak
Perfectie Dat is mijn doel
Lars Scharp Lars Amsterdam
Lars Scharp (1982) was 15 jaar toen zijn carrière in de horeca begon. Lars begon bij Paul Fagel en leerde van Edwin Kats in het Amstel Hotel, van Robert Kranenborg bij Vossius en van Stefan van Sprang van Aan de Poel. Andere adressen die hij in zijn loopbaan aandeed: Het Bosch, Hotel Blake en Groot Paardenburg. Bij Aan de Poel maakte hij zowel de komst van de eerste ster als van de tweede Michelinster mee.
Lars Amsterdam combineert fine dining waarbij de Franse keuken de onbetwiste basis vormt en aangevuld wordt met Aziatische invloeden. De gerechten worden begeleid door een breed opzette wijnkaart; van eenvoudig tot luxe. Lars Amsterdam wilt graag dat haar gasten zich thuis voelen; een verjaardag vieren met een meergangen diner, een fijn diner met vrienden of een mooi glas wijn met één gerecht kan ook.
Lars Scharp opende begin september 2018 Lars Amsterdam. ‘Lars Amsterdam’ zit gevestigd in het Moxy Hotel aan de Danzigerkade in de Houthavens te Amsterdam. Lars Scharp werkte hiervoor 8 jaar bij het Michelin tweesterren restaurant “Aan de Poel”. Lars Amsterdam is ruim opgezet en meet 400 vierkante meter en telt ongeveer 60 couverts. In de borrelruimte, inclusieft flex-werkplekken kunnen ongeveer 30 gasten zitten.
